半岛真人8月8日，“品格西凤 科创他日”——中国酿酒原料及品格安闲探求院科技更始论坛暨西凤酒项目功劳公布会正在宝鸡市落下帷幕。

　　会上，西凤酒的两项产学研项目成为体贴“主题”，中国酒业协会理事长宋书玉如许诗意评议道：“西凤酒业深度剖解一粒凤粮，内修育酒之功，表修育香之为，效果了一粒粮形成永稳固质的万世食物——凤香玉液。”

　　而就正在本年，《陕西省高质料项目促进年举措计划》中，陕西的创设业重心财产链表述从23条变为24条，白酒行为最终一项被纳入，西凤酒成为独一链主企业，承当起买通、群集陕西白酒财产的义务。

　　叠加西凤酒以“红西凤”系列开启品牌高端化、加快促进10万吨基酒及配套方法项目等“扩容提质”行为，西凤酒好似正以头部酒厂的气概强势“再起”。

　　投射到酒品周围，则离不开好原料、好酵母、好工艺这三大“更始”发力点，此中国料更始加倍是优质种类选育被称为酿酒的“底层逻辑”改造，须要糟塌大方人力物力，最终还可以“竹篮打水一场空”，颇具难度。

　　但另一方面，“咱们越来越注重原料更始，理解到好酒不光是酿出来的、存下来的，还可能是种出来的创新。”宋书玉正在品鉴会上表现，原料“专用种类”更始是酒业以至食物加工行业的大趋向，亦是品牌“重点竞赛力”及“科技硬势力”的具象显露。著名欧洲葡萄酒人人有其专有品格创新，苹果酒、白酒也一律，以是原料更始成为一件贫窭却又“不行不做”的事。

　　西凤酒行为陕酒品格“标杆”，天然要职掌起更始“排头兵”脚色，其与西北农林科技大学协作选育出的西凤酒专用优质高粱种类——红甸子无论是出酒率或是发酵职能均有明显晋升，到达国际当先程度，为西凤酒迈向高质料原粮编造跨出“要害一步”，从原料保证酿酒高粱财产发扬。

　　但仅有好粮还不足，昔人云：“传得仙家不老方，造成春色瓮头香”。何如进一步破解“不老方”则须要从山、水、田、林、河、微中寻找谜底，而西凤酒与西北大学的协作功劳项目“西凤酒原产地地质地舆境遇特质探求”则完好回复了何为一方水土养一方“酒”。

　　据悉，该项目通过对地质、泥土半岛真人、水源、大气之间的转换形式举行全方位勘探，发掘地舆标记潜能，基于多源数据协调与阐述半岛真人，探明白西凤酒原产地地舆、水文水质、地质境遇以及泥土地球化学特质，揭示了西凤酒原产地地下水轮回机造，厘清了西凤酒原产地地下水漫衍。

　　更为要紧的是，功劳通过归纳阐述诊断，阐明白正在西凤酒酿造经过中对粮食、窖泥、大曲、水中的Sr、Zn以及稀土元素拥有精良的接受性，一个别注脚了西凤酒为何“橘生淮北则为枳”。

　　将上述功劳溯源，发掘近年间“更始”正慢慢成为西凤酒的又一新咭片，此中最令人惊艳的便正在于其与中国工程院院士朱蓓薇及十余所高校科研团队创修战术协作相闭，从发力酿酒原料、产区境遇、酿造工艺，到蓄积陈酿构修全财产链探求编造，上述功劳便是产学研一体化的活络实习之一。

　　别的，西凤酒近年来可谓“涅槃待发”，即使说更始是画卷的开篇，那么一幅属于西凤酒的“再起”大幕才将要缓慢开展。

　　跟着高质料发扬和消费升级鞭策，白酒商场正迎来一波“高端”扩容潮，产物机闭不休升级，探求品格回归、名酒再起已成为行业共鸣，500元至1000元和1000元以上的高端白酒价值带成为寰宇性龙头酒企及区域白酒品牌必争之地。

　　同时，西凤酒行为陕西白酒财产链的龙头企业，担负着买通陕西白酒千亿财产链、群集陕西近35万吨白酒价格链的义务，涵盖生态、地舆、史乘创新、文明、养分等多个方面。

　　以是，无论是行业趋向，仍旧财产须要，都召唤着西凤酒结构“高端化、寰宇化”，以独有的史乘文明底细为基石，大步踏入白酒行业的竞应时期。

　　对付高端化，西凤酒拣选从“晋升内力”开赴，通过逐渐调度“多品牌”门途来聚焦精神，构修懂得的产物矩阵，最具代表性的便是其推出的“红西凤”系列高端产物线，搭配鳞集的商场落地与品牌IP的孵化打造，该项目已告成达成了正在高端赛道的商场抢位与价格升级。

　　目前再转头看“红西凤”系列的打造进程，其一步一个足迹的“降生”史早已成为西凤酒“再起”上途的最佳注脚。

　　2019年，委派着西凤酒“高端梦”的红西凤横空出生，多项“黑科技”加身使其必定水准上代表当时西凤酒以至全面酒业的至高程度。

　　据公然原料，该酒采用极为厉刻的准则和筛选序次，特别配方经8位国度酿酒巨匠363次勾调试验才得以确定，依照凤香复合型1：3：6的黄金勾调比例悉心勾调而成，即酒体机闭中，大酒海蕴藏50年、30年和20年的优质原浆酒，占比辞别为10%、30%、60%。

　　别的，红西凤酒曲只采用凤型槐瓤曲，分娩经过全体由纯手工打磨，厉苛的基酒拣选准则使得红西凤的年产量亏欠500千升，占西凤酒年度总产量的比例亏欠1%，产物曾经公布便受到商场热捧。

　　2021年，西凤酒趁势推出超高端战术产物——五星红西凤，依照“五星准则、三大升级、老上加老”的法则将凤香型白酒的“最顶峰”再次拔高，并一举斩获中国酒业含金量较高的“青酌奖”2022年度“酒类新品”称呼。

　　2023年，正在“红西凤”品牌价格急速延长创新、商场结构愈发完满的配景下，西凤酒推出“红西凤”系列次高端产物——红西凤1978，进一步完满“红西凤”系列产物线，与红西凤和超高端产物五星红西凤造成价格“互补”，构修起愈加齐备的品牌战术矩阵，筑牢西凤酒正在商场竞赛中的话语权。

　　不行否定的是，正在品牌价格不休走高，产量稀缺带来的溢价等多身分的同频共振下，“红西凤”系列美满告竣品牌守候，已然成为西凤酒发力高端周围的“代表作”、拓展国际商场的“开途者”。

　　实践上，说及“再起”，告成案例人人都离不开“守正更始”，而对付拥有70年史乘的西凤酒来说，高端发力是一方面，做好由里到表的配套改正亦是决心成败的要害。

　　西凤酒也认识到了这一点，近年来花“大肆气”狠抓产物端、出售端、工夫端，并极力于白酒财产链上下游的发扬，为本身告成追求出了一条独具特点的名酒发扬之途。

　　实在来看，白酒产能、兴办是决心西凤酒“天花板”的硬性条款，最先须要顶层筹划。本年1月，被西凤酒视为加快回归名酒第一阵营的标记性项目——“10万吨优质基酒分娩及配套项目”开工，该项目筹划修筑面积200多万平方米，总投资140亿元，估计2025年修成，亩均产值将达550万元。

　　再将韶华拨回到两年前，彼时西凤酒正在2021年便以令业界注视的“西凤速率”修成史上周围最大的“333”优质基酒晋升工程，仅历时一年零八个月，告竣新增3万吨优质大曲、3万吨优质基酒以及3万吨储酒本事的项目征战，引入“数字+”“智能+”等新兴工夫，促进全经过溯源编造征战。

　　值得防卫的是，该项目征战时的官方表述亦从侧面揭示出西凤酒的“再起”信仰之猛烈：“项目确保产物出厂及格率达100%，每道工序、每一闭节的质料都要与中国四大老牌名酒的身份职位相适合。”

　　2019年，西凤酒将营销公司分为三个部分，创造了营销管造公司、品牌运营公司和电子商务公司，秉持“自营、品牌及电商”三轮驱动发扬形式，极力于打造样板商场并复造告成阅历，加快种种商场及渠道的征战。

　　其余，西凤酒还珍视白酒主业及闭连财产的集群化发扬，构修“一主四辅”财产发扬新式样，即环绕白酒主业，加大对配套财产的培植力度创新，达成酒分娩、原粮种植、物流仓储、纸包装分娩和酒糟深加工等上下游财产的有用协调创新，为西凤酒的营收生意注入全新发扬“弧线”，打造多元“延长极”。

　　从古板酒厂到大型企业集团，从陕西咭片到走向寰宇，从经典绿瓶到高中低档多元化产物线……可能说西凤酒正在七十年间告竣了体系、营销及品牌的“化茧成蝶”，正以全新姿势蓄势待发。

　　行为“三千年无断代传承的凤香型白酒”，西凤酒是我国最迂腐的史乘名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，文明渗透于“凤凰”浴火再造之中，呈“坚实不拔”之势。

　　翻阅原料半岛真人，相闭西凤酒最早的记录是正在周朝：牧野之战，伐纣告成，周武王犒赏全军，出土的鼎文中有“饮秦饮”字样，“秦饮”指的便是秦酒，西凤酒的前身。

　　从此西凤酒便以“酒中凤凰”之美誉贯穿中原史，从周武王犒赏全军，到秦穆公为野人赐酒，到唐代吏部侍郎裴行俭“送客亭子头，蜂醉蝶不舞”，再到苏东坡“花开酒美盍不归，来看南山冷翠微”，西凤酒所包含的特别气质正在“中国名酒”中标新立异。

　　而行为凤香的传承者，当代西凤酒天然要以酒为媒，以文明“搭桥”，活用悠长史乘，为品牌文明赋能，为企业再起注入“文脉”。

　　近年来，西凤酒全心全意鞭策文明遗产的活化和应用，创造西凤酒文明探求院，踊跃追求“白酒分娩+文旅财产”相勾结的新形式，打造西凤“文明体验圈”，启动征战集“游、玩、学、赏、怡”于一体的西凤老街、原粮基地、万吨酒海库等文旅财产项目，将墟落复兴、田园游历、歇闲度假、文明财产融入进文旅体验区。

　　这之中，西凤酒对付工业旅游和“双遗”的开垦应用称得上是文明赋能财产的“典范”之一，其通过以文促产、以产帮文、以产帮农的办法，鞭策农业游历旅游项主意发扬，打造种植、采摘、酿酒、蕴藏、酒庄、歇闲度假等为一体的项目，以文旅财产引发文明价格，打造墟落复兴“新引擎”。

　　时至今日，西凤酒的“再起”途已然行至中途，但正如张正董事长所言创新，中国白酒商场历经浩瀚演变，资历了从有酒喝，再到此日喝好酒、喝名酒、喝老酒的经过。伴跟着中国白酒消费趋向的蜕化，西凤酒依赖着特此表分娩工艺、过硬的产物品格、执着的工匠心灵，告竣了一代又一代的产物更迭，塑造了一款又一款的时期经典，成为很多消费者心中的要紧纪念和激情委派。

　　大道至简，实干为要。他日，西凤酒将赓续以文明为魂，以品格为基，以品牌为翼，陆续正在内部更始、表部发扬、产物优化、品牌营销、商场深耕等多维度深度发力，让这一浸染了半部中原文雅史的迂腐名酒，续写出愈加绚烂的簇新篇章。 文/炎天天

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